中秋烤肉從「腸」計議 營養師提點 4招健腸小撇步

報導/黃慧玫 諮詢專家/臺北市立聯合醫院仁愛院區營養師 杜明徽

中秋佳節一向是烤肉最佳時機，趁著與親朋好友的團聚時刻，熱鬧圍爐「烤肉」，多麼開心！但在享受美食的同時，又不想讓高油、高熱量的食材影響腸胃健康、破壞體態，該如何兼顧健康與美味呢？

臺北市立聯合醫院仁愛院區杜明徽營養師表示，只要把握以下4撇步，就能讓中秋烤肉美味又不失健康。
撇步1 挑選高纖低脂食材 多食 原味少用醬料
杜明徽指出，多選擇新鮮食材取代加工品，如以瘦肉為主現切肉品，如里肌肉、雞肉等；新鮮魚肉、蝦、花枝和貝類等；以及多種蔬菜，如杏鮑菇、金針菇、甜玉米、玉米筍、筊白筍、甜椒等。
加工過的食品，不僅失去原有營養，還添加了多種添加物，多食無益，只是徒增熱量而已。如貢丸、鑫鑫腸、香腸、熱狗、火腿等加工品，飽和脂肪含量高，內含亞硝酸鹽會提高致癌機率，若要吃，先水煮過後再烤。
杜明徽建議，減少肉類或主食類攝取量，藉此降低腸胃負擔...... 原文詳見：中秋烤肉從「腸」計議 營養師提點 4招健腸小撇步

本文轉載自 KingNet國家網路醫藥

【道聽不塗說】吃粥對胃比較好，這是真的嗎？

有此一說：

胃不好時，吃粥對嗎？

答案是錯的，反而要吃肉才能使胃正常而有體力。過去我們胃腸有毛病時，大部分父母都會說最好煮點稀飯來吃，消化才會好，不過現在這種做法已被否定了。

首先必須認識胃；當食物由胃消化，再輸送至腸後，胃囊裡空無一物，就會伸會縮，並開始激烈的運動，且分泌胃酸。胃酸量過多即成為胃酸過多，是造成打嗝或胸悶的原因。

又胃潰瘍時，每遇空腹胃就痛，若給予食物情況就會改善。這是因為胃裡有食物，胃酸的分泌被抑制，胃就會陷入柔順的狀態。胃酸過多時也一樣，如給予牛奶、米糕、油炸食物等較難消化的食物，會在胃裡長時間滯留，胃酸的分泌就會被控制住，運作也歸正常化。

如果遇上胃的運作不良時，為顧及好消化，而食用粥、鹹梅、涼麵或湯麵，將會招致反效果。所以胃酸過多時反而要吃些肉，如燒肉、裡肌肉、牛排等，不只能使胃正常，也能獲得精力。

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醫師回答
中醫內科　陳志川醫師

胃不好時，適不適合吃粥？關於這點，如果病人吃粥時也能像吃飯時細嚼慢嚥，那當然無妨，然而一般人吃粥都習慣用直接吞嚥的，少掉了咀灂 而囫圇吞棗，這時當然就不建議吃粥了！所以重點是病人有否細細嚼慢嚥的問題，而不是粥本身對胃不好的問題！

因為口腔中的牙齒、舌頭和唾液在食物的消化過程中，扮演著重要的角色。當食物進入口腔後...... 原文詳見：【道聽不塗說】吃粥對胃比較好，這是真的嗎？

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