防便祕、控血壓、降血脂、穩血糖...健康好食力「洋蔥」

作者／馬偕紀念醫院營養醫學中心營養師 祁安琪 整輯/黃慧玫 文章出處/本文摘錄自《馬偕紀念醫院院訊》

正值國產洋蔥盛產的季節，在國內非產季也能很方便的買到進口的洋蔥，洋蔥屬於低熱量多纖維的蔬菜類，較不像葉菜類易受到颱風等氣候影響，無論生食或熟食都可運用在製作如沙拉、涼拌、煎炒、烘烤、煮湯或醬料等許多的美味料理。

洋蔥100公克僅約25大卡的熱量(其中蛋白質約1公克，醣類約5公克，脂肪0公克)，但富含了許多對人類健康有益的營養成分，其中膳食纖維能刺激腸蠕動，寡糖能影響腸道菌叢，預防便秘。可溶性膳食纖維也可對降血脂、降血壓和穩定血糖有助益。另外，還含有黃酮類槲皮素(Quercetin)、維生素A、維生素C、葉酸、鉀、鈣、鐵、鋅和硒等營養素。

洋蔥含有多種硫化物...... 原文詳見：防便祕、控血壓、降血脂、穩血糖...健康好食力「洋蔥」

本文轉載自 KingNet國家網路醫藥