發過的白木耳不能隔夜？

有此一說：

「不應飲用隔夜的白木耳湯：白木耳湯隔夜後其營養成分減少，並產生有害成分。因為白木耳含有較多的硝酸鹽，經煮熟後，如放置時間較長，在細菌分解作用下，硝酸鹽將會還原成為亞硝酸鹽，人飲用放置過夜的白木耳湯，亞硝酸鹽就自然地進入血液循環，使人體正常的血紅蛋白被氧化成高鐵血紅蛋白，失去攜帶氧氣的能力，引起中毒，發生腸源性紫紺等一系列症狀。」

我在網路上看到上面這篇文章
之前我白木耳都是習慣一鍋
然後在冰箱冷藏，吃個4~5天才吃
這樣是不是就沒吃到營養
反而吃到一堆亞硝酸鹽了?

KingNet中醫內科中醫師回答
進修中 方鵬翔中醫師

基本上原理是對的，但是對於食物的處理態度應該是一致的，就是適量、...... 原文詳見：發過的白木耳不能隔夜？

本文轉載自 KingNet國家網路醫藥