年菜不浪費！營養師傳授，利用剩餘食材出好菜

報導/黃慧玫 圖片設計/Anita 諮詢專家&圖片提供/臺北市立聯合醫院中興院區營養科團隊、臺北市政府衛生局

農曆春節即將到來，面對親朋好友團聚圍爐的好時光，家庭煮婦們免不了為準備一桌子的年菜大傷腦筋。然而，在圍爐團聚時常不自覺過量食用年菜，攝取超標的熱量，不僅增加身體負擔又引發身體健康的危險。

臺北市政府衛生局邀請臺北市立聯合醫院中興院區營養科團隊，透過巧思充分利用年節期間剩餘的肉類食材，設 計出「圓滿如意翡翠雞絲」、「年年有餘」、「步步高升」，讓剩菜搖身一變，成為美味清爽的健康菜餚，讓人在吃得安心的同時，還能減少食材浪費。

【圓滿如意翡翠雞絲】(1人份)

採用高纖、少油、少鹽等健康元素，將剩餘的香醇醉雞腿(或將剩餘的豬肉、臘肉臘腸取代雞肉)，以涼拌的方式拌入多種新鮮蔬菜，不但變身成一道新的佳餚，又能增加植化素及纖維質的攝取。

材料：西芹45g、紅椒10g、黃椒10g、金針菇15g、...... 原文詳見：年菜不浪費！營養師傳授，利用剩餘食材出好菜

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