報導/黃慧玫 圖片設計/Anita 諮詢專家/輔仁大學附設醫院家醫科主治醫生 許書華、營養師 宋明樺
新型冠狀病毒(武漢肺炎)疫情持續蔓延，除了正確洗手、戴口罩外，我們還能做什麼呢？專家說，除了從外阻隔病毒入侵，自內應重視飲食均衡，從根本顧好身體免疫力，才能全面做好抗疫準備！
人體內有70%免疫細胞存在於腸道中，同時腸道也是人體面對外在病原體的第一道防線，使「腸道」成為人體內最大的免疫系統之一，因此，腸道好菌跟壞菌的平衡對人體的發炎� �應及免疫力的調節相當重要。
輔仁大學附設醫院家醫科主治醫生許書華表示，良好的腸道環境必須維持腸道菌叢生態平衡。好的腸道環境不僅能幫助代謝與消化，也能維持身體好的抵抗力，也能避免壞菌過多時會導致免疫系統的混亂。
但想要打造良好的腸道環境，不能只依靠益生菌的補充，因為大多數人的腸道環境本質可能不夠健康，也沒有足夠的益生源(益生菌食物)可幫助益生菌生長，即便補充再多的益生菌都很難存活下來。
研究顯示，膳食纖維是益生源的大宗來源。而膳食纖維大致分為水溶性與非水溶性兩種，其中，水溶性膳食纖維不僅是腸道益菌的養分，同時也有助於改善腸道菌相。
許書華指出，水溶性膳食纖維在腸道中，不僅可作為腸道益菌的營養，改善腸道菌叢生態，益菌攝取水溶性膳食纖維後所產 生的短鏈脂肪酸，更可成為腸道表皮細胞的營養來源，進而幫助腸道健康而提升人體免疫能力。
此外，水溶性膳食纖維具有良好的吸水性，可幫助糞便成形、促進腸蠕動、改善便秘，亦有延緩胃排空而抑制食慾之效，還能防止血糖急劇上升，以及降低血膽固醇等作用。
營養師宋明樺指出，在這波疫情中，要多攝取那些食物，才能腸保安康、抗疫防病呢？特別推薦三大超級食物，供讀者參考。
超級食物1 超級大麥 穀類中的美國隊長
被視為未來機能性穀類新星的「超級大麥」，近年來從歐美竄紅後，該熱潮也延燒至日本、台灣，儼然成為新一代的超級食物。「超級大麥」(BARLEYmax)是澳大利亞聯邦科學與工業研究組 織(Commonwealth Scientific and Industrial Research Organisation, CSIRO)，所特別育種開發的「機能性大麥」。
超級大麥具有極為豐富的水溶性膳食纖維，能調節消化道健康，幫助排便功效；並富含β-葡聚醣(β-glucans)，能降低膽固醇，並有助於提升免疫力等功效；此外，其中還含有果聚糖與抗性澱粉，對於促進健康相當有助益。
宋明樺進一步指出，超級大麥所含的水溶性膳食纖維是普通大麥的2倍、糙米的7倍、普通白米的40倍；而抗性澱粉，則比一般大麥高出4倍、白米2.5倍、糙米2.3倍，並可降低3成的熱量吸收。
相較於風行已久的燕麥片水溶性膳食纖維僅只存在外層麩皮，超級大麥的水溶性纖維是分佈於整顆麥粒之中，因此，每天只要攝取至少12g的超級大麥，即可改善腸道環境。
超級食物2 優格、優酪乳 改善腸道菌相
補充有益菌最方便的方式，便是喝優酪乳、吃優格。宋明樺表示，兩者含有豐富益生菌--乳酸菌，研究發現，乳酸菌具有促進維生素合成及酵素產生；穩定腸道菌相，並去除腸內病菌；幫助消化順暢，以及降低膽固醇等益處。
她進一步解釋，長期、規律地食用優酪乳和優格，可以抑制腸道內的有害菌孳生，乳酸菌可以增加由T細胞釋出的γ干擾素(gamma interfere)，進一步增加抗體生成，同時，乳酸菌也會加強自然殺手細胞的活動力。
超級食物3 芭樂 維他命C之王
有水果中「維他命C之王」的「芭樂」，蘊含豐富的維生素C，可以提高免疫能力，對於流行性感冒、上呼吸道感染等預防相當重要。同時，也具有豐富的纖維質，能促進腸道蠕動，幫助排便順暢。
宋明樺指出，芭樂抗自由基能力更是水果中的第一名。每天一芭樂可滿足體內所需要的營養素，如鐵質、葉酸、鈣� ��、纖維、蛋白質、碳水化合物、維生素A、B、C；且芭樂所含的脂肪及熱量，僅0.9克、84卡路里，是相當全方位的超級食物。
兩位專家呼籲，雖然免疫力可靠飲食長期培養，正確的飲食關鍵是多樣化、均衡攝取；別忘了，生活作息也該好好調整，養成充足睡眠、適度運動的好習慣。多管齊下養成健康體魄，才是最佳的防疫之道！
本文轉載自 K ingNet國家網路醫藥
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