水果王比一比【蕃茄vs奇異果】營養口感較高低

近幾年台灣流行「水果風」，從之前紅遍各大小冰店的芒果，到現在
開發出多樣產品的蕃茄，其風行程度可見一斑。從中不難發現，民眾
對水果的狂熱已經從單純的口感，提昇到營養價值的注重，表示健康
意識已經成為民眾在選擇食物時的重要指標。

營養比一比

台北醫學大學保健營養學系劉珍芳教授表示，蕃茄和奇異果的營養價
值都相當高，而且各自有其特殊的營養素成分及作用，像是蕃茄含有
豐富的茄紅素、維生素Ａ、維生素Ｃ、蛋白質、碳水化合物、纖維等
，其中茄紅素具有抗氧化力，有助延遲老化、抗壓、抗癌，經過烹煮
後其吸收利用率較高也較能發揮其抗氧化的作用，因此也衍生出許多
加工產品；而奇異果屬於「高營養密度」的天然水果，含有極豐富的
維生素Ｃ、維生素Ｅ、β胡蘿蔔素、精胺酸、硒、鉀、鎂、...... 原文詳見：水果王比一比【蕃茄vs奇異果】營養口感較高低

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