2021年6月10日 星期四

烤肉用鋁箔紙包食物會致癌？毒物科專家來解答！

作者/KingNet國家網路醫藥 編輯部  撰文/黃星若  責任編輯/Mei  圖片設計/Scott  諮詢專家/長庚醫院腎臟科系教授級主治醫師暨臨床毒物中心主任 顏宗海
烤肉幾乎已成了中秋節的全民活動，在這個闔家團圓或朋友相聚的時刻，暫且忘掉熱量及其他健康的考量，好好吃上一頓烤肉再說！
長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海特地為大家列出幾項烤肉的注意事項，希望讓大家可以健康無負擔地享受中秋烤肉趴。

烤肉避免烤焦 炭火不冒煙時烤最安全

現代人養生觀念提升，大多知道在日常生活要少攝取燒烤、油炸等這種溫度高於1百度高溫烹調的� ��物，顏宗海指出，之所以會希望民眾少攝取這類食物，是因為若是在高溫烹調下，肉類等蛋白質會產生異環胺、油脂類會產生多環芳香烴碳氫化合物、澱粉類會產生丙烯醯胺等致癌物，雖說目前只在動...... 原文詳見：烤肉用鋁箔紙包食物會致癌？毒物科專家來解答！

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