螃蟹【別名】黃伯、郭素、螯、稻蟹、毛蟹、梭子蟹、青蟹等
直到今天,金秋時節,持蟹斗酒還是人們一大享受。可見螃蟹是公認的食中珍味,螃蟹不但美味,而且營養豐富,是一種高蛋白的補品。此外還含有豐富的維生素A及鈣、磷、鐵等元素,對滋補身體很有益處。中醫認為,螃蟹具有清熱、散血、續斷傷等功能,對筋骨損傷、疥癬、漆瘡、燙傷等都有治療作用。近年來研究發現,螃蟹還有抗結核作用,食之對結核病的康復大有補益。一般認為,藥用以淡水蟹為好,鹹水蟹(梭子蟹、赤甲紅蟹等)只可供食用。
但螃蟹性寒涼,又是食腐動物,故吃時必蘸薑末醋汁,以驅寒殺菌,不宜單食。吃螃蟹前後不可吃柿子,因柿子中的鞣酸可使蟹肉中的蛋白質凝固,不易消化,引起腸胃疾患� ��此外吃螃蟹時應去掉沙囊(揭開蟹殼可見在前部近蟹口處一灰色小囊即是)。
沙囊是蟹的腸胃部分,俗稱『沙和尚』。民間傳說,玉...... 原文詳見:健康KABINAI─神氣活蟹不宜生食!
直到今天,金秋時節,持蟹斗酒還是人們一大享受。可見螃蟹是公認的食中珍味,螃蟹不但美味,而且營養豐富,是一種高蛋白的補品。此外還含有豐富的維生素A及鈣、磷、鐵等元素,對滋補身體很有益處。中醫認為,螃蟹具有清熱、散血、續斷傷等功能,對筋骨損傷、疥癬、漆瘡、燙傷等都有治療作用。近年來研究發現,螃蟹還有抗結核作用,食之對結核病的康復大有補益。一般認為,藥用以淡水蟹為好,鹹水蟹(梭子蟹、赤甲紅蟹等)只可供食用。
但螃蟹性寒涼,又是食腐動物,故吃時必蘸薑末醋汁,以驅寒殺菌,不宜單食。吃螃蟹前後不可吃柿子,因柿子中的鞣酸可使蟹肉中的蛋白質凝固,不易消化,引起腸胃疾患� ��此外吃螃蟹時應去掉沙囊(揭開蟹殼可見在前部近蟹口處一灰色小囊即是)。
沙囊是蟹的腸胃部分,俗稱『沙和尚』。民間傳說,玉...... 原文詳見:健康KABINAI─神氣活蟹不宜生食!
本文轉載自 KingNet國家網路醫藥
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