年節飲食愛注意！別讓飽和脂肪酸損健康

報導/黃慧玫 諮詢專家/董氏基金會食品營養中心主任 許惠玉

年關將近，董氏基金會食品營養中心主任許惠玉提醒，採買年貨、春節聚餐要注意，小心添購或吃入過量的飽和脂肪酸，使血中膽固醇、血脂肪上升，提升罹患心血管疾病的機會。

台灣從107年起已禁止於食品中使用不完全氫化油，欲降低消費者接觸人工反式脂肪機會。當食品禁用不完全氫化油後，業者可能會改用動物油脂、完全氫化植物油，或是透過交酯化、冷凍捏和等加工技術，雖然反式脂肪減少了，但仍有心血� ��殺手-飽和脂肪的存在。

許惠玉指出，飽和脂肪會提升血液中的低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C,常稱為壞的膽固醇)濃度。多項研究指出，飲食中的飽和脂肪酸佔熱量的百分比每升高1%，血中低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)就約增加2%。即使素食者不會吃到膽固醇，仍會使血中膽固醇、血脂肪上升。

LDL-C穿過血管內皮細胞形成氧化型的LDL，改變血管內皮細胞的通透性，進而產生脂肪...... 原文詳見：年節飲食愛注意！別讓飽和脂肪酸損健康

本文轉載自 KingNet國家網路醫藥