圍爐火鍋這樣吃 腸保健康人不老

報導/黃慧玫 圖片設計/Kato 諮詢專家/臺北市立聯合醫院中興院區營養科 徐裴莉營養師

過年期間親友齊聚，享受豐盛美食、開懷暢飲，不但能犒賞整年辛勞，並藉此聯繫情感。但年菜多為大魚大肉少蔬菜，加上零食含高油高鹽高糖，若過量食用無所節制，年後增胖是必然之事！

臺北市立聯合醫院中興院區營養師徐裴莉指出，尤其是圍爐時家家戶戶都會準備的火鍋，若食材內缺乏膳食纖維，一不小心，就會造成熱量攝取過多。一般火鍋(不含沾醬、飯麵類)，平均每人熱量攝取約500~800大卡� �而除夕圍爐則會攝取約1500~2600大卡，非常驚人！

攝取足夠膳食纖維(25~30克/天)可穩定血糖、調節膽固醇、控制體重及促進腸道健康。此外，富含膳食纖維的食材，如未精製全榖雜糧、蔬菜類，以及水果類，有多種維生素、礦物質、抗氧化物、多酚類化合物及植化素等營養素，具有可清除體內自由基、增加免疫力、延緩生理機能老化等好處。

因此，不論健康...... 原文詳見：圍爐火鍋這樣吃 腸保健康人不老

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