常吃【味精】真的會讓人變笨嗎？

有此一說：

某雜誌內容『統計研究吃味精會變笨』請問這是真的嗎？
可是市面上很多料理，都會放味精，雖然也有一些是針對養生或是有機料理為主要訴求，但是味精真的會讓人變笨嗎？那不過只是一些礦物質的成分而已嗎？！謝謝醫師。


醫師回答
中醫婦兒科　陳明珠醫師

味精的成份為胺基酸類物質，並不會使食用者因而變笨，只是有些人會因為味精不耐症產生所謂的"中國餐館症候群"。


營養師回答
營養保健諮詢科　李雪立營養師

味精的成分：是麩氨酸鈉，我想可能有人稱谷氨酸納，我們要先了解所謂鮮味的來源，就是來自一些特殊的氨� ��酸，如海鮮、高湯內都有，我想這篇應是因為蛋的氨基酸含量和種類豐富，自然也有這種造成鮮味的物質，不過跟蚵、蛤、蝦…自然是比較少的，所以味道較...... 原文詳見：常吃【味精】真的會讓人變笨嗎？

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