紅蘿蔔和白蘿蔔不在一起？！

有此一說：

聽說食物燉煮過久會讓營養流失，
還有紅蘿蔔和白蘿蔔不可一起煮食，
否則營養價值全沒了，不知是真是假？

中醫內科中醫師回答
台北市立中醫醫院 吳建隆中醫師

把東西煮熟來吃，能防止一些細菌或寄生蟲對人體的傷害，這是自古傳承下來的經驗，臨床上也常見生吃海產、牛羊肉而誘發寄生蟲的疾病。但基於營養學的觀點，把東西煮久了，是會破壞某些營養素或者是使一些營養素流失。

紅蘿蔔中含有較多的胡蘿蔔素，對眼睛有幫助，而且胡蘿蔔素也有預防癌症的效果。白蘿蔔含有多量的維生素C與膳食纖維，也被認為是有利於癌症預防� �蔬菜，並且有開胃、助消化的功能。

由生化角度來看，這類維生素在用火煮熟時，容易氧化分解，自然在吃入體內之後，所剩的維生素的量較少，而留下纖維質了。因此要考慮...... 原文詳見：紅蘿蔔和白蘿蔔不在一起？！

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